Jackfruit Drying process
- Rich in dietary fiber
- Suitable for both children and adults
- Healthy alternative to rice in some cases
- Can be consumed by diabetic patients in moderation
- Choose ripe jackfruit from the tree
- Avoid fruits that fall to the ground (may spoil quickly)
- Use a rope to gently bring the fruit down
Jackfruit Drying process : ചക്ക എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമുള്ള ഒരു പഴമാണ്. ചക്കയുടെ സീസൺ വരുമ്പോൾ, ഓരോ വീടുകളിലും ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി കാണാം. ധാരാളം ഫൈബർ അടങ്ങിയതിനാൽ, കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ് ചക്ക. ചോറ് പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളെക്കാൾ പല സാഹചര്യങ്ങളിലും ചക്ക നല്ലൊരു മാറ്റമായി ഉപയോഗിക്കാം.
മിതമായി കഴിക്കുന്ന പക്ഷം ഷുഗർ ഉള്ളവർക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ചക്ക ഉണക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ വർഷം മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കാൻ സാധിക്കും. അതിനായി ഉണക്കചക്കയും ചക്കക്കുരു പൊടിയും തയ്യാറാക്കാം. ചക്കക്കുരു പൊടി ഉപയോഗിച്ച് അവിലോസ് പൊടി, കേക്ക് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും കറികളിൽ ചേർക്കാനും കഴിയും. ഇതിനായി ആദ്യം പാകം വന്ന ചക്ക പ്ലാവിൽ നിന്ന് സൂക്ഷിച്ച് പറിക്കണം.
ചക്ക നിലത്ത് വീണ് കേടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. അതിനായി കയറിന്റെ സഹായത്തോടെ മെല്ലെ താഴേക്ക് ഇറക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ശേഷം ചക്ക മുറിച്ച് കുരുക്കൾ വേർതിരിക്കുക. ചക്കയുടെ ചുളകൾ വൃത്തിയാക്കി മാറ്റി വെക്കാം. ചുളകളിലെ നാരുകൾ നീക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ് നന്നായി ഉണക്കുക. അടുത്തതായി ചക്കക്കുരു എടുത്ത് ഏകദേശം അരമണിക്കൂർ പുഴുങ്ങുക. ചക്കക്കുരു വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്.
ഇത് ചുട്ട് കഴിച്ചാലും നല്ല രുചിയുണ്ടാകും. പുഴുങ്ങിയ ശേഷം വെള്ളം വറ്റാൻ വെക്കണം. ശേഷം കുരുകൾ ഡ്രയറിലോ സൂര്യപ്രകാശത്തിലോ വെച്ച് നന്നായി ഉണക്കുക. ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ എടുത്താൽ ഇത് പൂർണ്ണമായി ഉണങ്ങും. ഉണങ്ങിയ ശേഷം കുരുവിന്റെ പുറംതൊലി എളുപ്പത്തിൽ പൊളിഞ്ഞ് വരും. തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ഉള്ളിലുള്ള കുരു ശേഖരിച്ച് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഈ പൊടി വായു കയറാത്ത ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഏറെ നാൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. ഇങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ചക്കക്കുരു പൊടി തയ്യാറാക്കാം. Jackfruit Drying process Video Credit : Leafy Kerala
Jackfruit Drying process
Preparing Jackfruit
- Cut the jackfruit
- Separate the seeds from the bulbs
- Clean the edible bulbs properly
- Remove fibrous parts
- Slice into small pieces
Drying Jackfruit
- Spread the pieces evenly
- Dry them well (sun-drying or using a dryer)
- Store for long-term use
Preparing Jackfruit Seeds
- Collect and clean the seeds
- Boil for about 30 minutes
- Check if fully cooked
- Drain and allow to dry
Drying the Seeds
- Place seeds in a dryer or under sunlight
- Dry for around 12 hours
- Ensure the outer skin loosens
Making Jackfruit Seed Powder
- Remove the outer skin
- Collect the inner seeds
- Grind into a fine powder
- Store in an airtight container
Uses of Jackfruit Seed Powder
- Can be used to make avalose powder
- Suitable for cakes
- Can be added to curries