ഇനി ഒരിക്കലും ദോശ കല്ലിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കില്ല.!! ദോശക്കല്ല് എന്നും നോൺ സ്റ്റിക്ക് പോലിരിക്കും ഈ ട്രിക്ക് ചെയ്താൽ; ദോശക്കല്ല് സീസൺ ചെയ്യാൻ ഇങ്ങിനെ ചെയ്തു നോക്കൂ.!! Dosa Pan easy Seasoning tip

Seasoning a new dosa pan is very important to prevent the batter from sticking and to get good crispy dosas. First, wash the pan 2–3 times with soap and a scrubber to remove any dust or coating. Then dry it completely by wiping away all the water. Next, rub a handful of rock salt all over the pan using your hand. This helps remove the black residue and prepares the surface well. Wash the pan again with water and clean it properly. After that, pour a little tamarind water into the pan and boil it for some time. Once done, wash it again. Then spread a beaten egg all over the pan, let it coat the surface, and scrape it off after a while. Wash and dry the pan again. Finally, apply a thin layer of coconut oil on the pan and make one dosa with batter. Do not use the first dosa for eating. This helps create a smooth non-stick surface.

• Wash the pan 2–3 times with soap.
• Dry it completely.
• Rub rock salt well on the surface.
• Wash it again.
• Boil tamarind water in the pan.
• Apply beaten egg and clean it off.
• Rub coconut oil on the pan.
• Make one practice dosa and discard it.
• Rub onion with oil for extra seasoning.

Dosa Pan easy Seasoning tip : നമ്മുടെ വീട്ടമ്മമാരുടെ എപ്പോഴും ഉള്ള പരാതിയാണ് എത്ര ചെയ്തിട്ടും തീരാത്ത അടുക്ക ജോലികൾ. അടുക്കള ജോലികൾ എളുപ്പത്തിലാക്കുവാനും മറ്റും ഒട്ടനവധി അടുക്കള നുറുങ്ങുകളുട. അവ ഉപയോഗിക്കുന്നതലൂടെ ഒരുപരിധി വരെ നമ്മുടെ ജോലികൾ എല്ലാ തന്നെ എളുപ്പത്തിലാക്കുന്നതിനു വളരെയധികം സഹായിക്കും. ഓണ്ടുള്ള നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാരും മറ്റും ചെയ്തിരുന്ന അത്തരത്തിലുള്ള ചില നുറുങ്ങുകളെ കുറിച്ചാണ് ഇവിടെ നിങ്ങളെ പരിചയപെടുത്തുന്നതിനായി പോകുന്നത്. അവ എന്തൊക്കെ എന്ന് നോക്കിയാലോ.. ദോശ ചുടുമ്പോൾ നോൺ സ്റ്റിക് പാനുകളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ രുചി എപ്പോഴും ഇരുമ്പ് കല്ലിൽ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ തന്നെയാണ് ലഭിക്കുക. എന്നാൽ പുതിയതായി ഒരു ദോശ ചട്ടി

വാങ്ങി കൊണ്ടു വന്നാൽ അത് സീസൺ ചെയ്ത് എടുക്കുക എന്നത് അത്ര എളുപ്പമുള്ള കാര്യമല്ല. ദോശച്ചട്ടി സീസൺ ചെയ്യാതെ ഉപയോഗിക്കുകയും അസാധ്യമാണ്. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ദോശ ചട്ടി എളുപ്പത്തിൽ സീസൺ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചിയ മാര്ഗങ്ങള് നമുക്ക് സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്. മാത്രമല്ല സീസൺ ചെയ്യാത്ത ചട്ടികളിൽ ദോശ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചാൽ അവ ഒട്ടി പിടിക്കുകയും ചെയ്യും. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ എങ്ങിനെ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു പുതിയ ദോശക്കല്ല് സീസൺ ചെയ്ത് എടുക്കാൻ സാധിക്കുമെന്ന് വിശദമായി മനസിലാക്കാം. ആദ്യം തന്നെ കല്ല് രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ സോപ്പ് ഇട്ട് സ്ക്രബർ ഉപയോഗിച്ച് ഉരച്ചു കഴുകണം. ശേഷം കല്ലിലെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും പോകുന്ന രീതിയിൽ തുടച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് ഒരുപിടി അളവിൽ

കല്ലുപ്പ് കൂടി ഇട്ട ശേഷം നല്ലതുപോലെ കൈ ഉപയോഗിച്ച് ഉരച്ച് കൊടുക്കുക. കല്ലിലെ കറുത്ത പൊടിയെല്ലാം ഉപ്പിലേക്ക് പറ്റിപ്പിടിക്കുന്ന രീതിയിൽ വേണം കല്ല് കിട്ടാൻ. ശേഷം വീണ്ടും ദോശക്കല്ല് വെള്ളമൊഴിച്ച് നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക. കല്ലിലേക്ക് അല്പം പുളിവെള്ളം ഒഴിച്ച് നല്ലതുപോലെ തിളപ്പിച്ച ശേഷം കഴുകി കളയുക. അതിലേക്ക് ഒരു മുട്ട പൊട്ടിച്ചൊഴിച്ച് എല്ലാ ഭാഗത്തേക്കും നല്ല രീതിയിൽ സ്പ്രെഡ് ചെയ്തു കൊടുക്കുക. ശേഷം കല്ലിലുള്ള മുട്ട നല്ല രീതിയിൽ ചുരണ്ടിയെടുക്കുക. ദോശക്കല്ല് വീണ്ടും വെള്ളത്തിൽ കഴുകി നല്ലതുപോലെ തുടച്ചെടുക്കുക. അതിനുശേഷം കല്ലി ൽ അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ തടവി മാവ് ഒഴിച്ച് പരത്താവുന്നതാണ്. ഈയൊരു രീതിയിൽ ചെയ്താൽ ദോശ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കല്ലിൽ നിന്നും

അടർത്തിയെടുക്കാനായി സാധിക്കും. എന്നാലും ആദ്യമായി ഉണ്ടാക്കുന്ന ദോശ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈയൊരു രീതിയിൽ ദോശക്കല്ല് എളുപ്പത്തിൽ സീസൺ ചെയ്ത് എടുക്കാവുന്നതാണ്. അത് കൂടാതെ വേറെയും ഒട്ടനവധി മാർഗങ്ങൾ ദോശച്ചട്ടി സീസൺ ചെയ്യുന്നതിനായി സ്വീകരിക്കാവുന്നതാണ്. സവാള നെടുകെ മുറിച്ച ശേഷം അത് ദോശക്കല്ലിൽ ഉരച്ചു കൊടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ദോശ കല്ലിൽ ഒട്ടിപ്പിക്കാതെ ഇരിക്കുന്നതിനായി സഹായിക്കും. ഇങ്ങനെ ഉള്ള ടിപ്പുകൾ ഏതൊക്കെയെന്ന് കൂടുതൽ അറിയുന്നതിനും കൂടുതൽ വിശദമായി മനസ്സിലാക്കാൻ വീഡിയോ കാണാവുന്നതാണ്. Dosa Pan easy Seasoning Video Credit : SajuS TastelanD

Easy dosa pan seasoning tips:

• Wash the new iron dosa pan 2–3 times with soap and a scrubber.
• Dry it completely with a clean cloth.
• Rub a little salt all over the pan to remove residue.
• Wash it again and wipe it dry.
• Heat a little tamarind water in the pan, then wash and dry it.
• Spread a thin layer of oil on the pan and heat it gently.
• Rub the pan with a cut onion dipped in oil for extra seasoning.
• Make the first dosa as a trial one; do not use it for serving.

A seasoned iron dosa pan stays best when you keep the daily routine simple: clean lightly, dry fully, and add a thin oil layer after use. Overwashing, soaking, and air-drying can damage the seasoning and lead to rust.

Daily care

• After cooking, wipe the pan with a soft cloth or tissue while it is still warm.
• If needed, rinse quickly with a little water; avoid soaking or leaving it in water.
• Dry it completely on low heat or by wiping it very well, because moisture can cause rust.
• Rub a very thin layer of oil over the surface after drying to protect the seasoning.

When dosa sticks

If dosas start sticking, heat the tawa on low flame, add a little oil and salt, spread it for a minute or two, then wipe clean and start again. A cut onion rubbed with a little oil is another quick fix for keeping the surface smooth. Keep the flame moderate, because overheating can also make dosa stick more easily.

മുളക് പൊടിക്കുമ്പോൾ ഇത് കൂടി ചേർത്ത് പൊടിച്ചാൽ പത്തിരട്ടി കൂടുതൽ ഗുണം; കുത്തു മുളക് പൂപ്പൽ വരാതെ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.!!